Chi siamo
L’azienda agricola è situata a San Marco dei Cavoti in provincia di Benevento in Contrada Paolella n° 16. Un territorio nel cuore del Sannio, ricco di verde, dove l’aria è pura e gli animali vengono allevati in modo tradizionale e sano senza l’utilizzo di particolari concimi chimici né di farmaci. L’azienda si estende su una superficie complessiva di circa 22 ettari che comprende anche aree boschive, pascoli e terreni dedicati alle coltivazioni. L’azienda si dedica principalmente all’allevamento di mucche e vitelli per la produzione di carne e latte. In azienda vi lavorano il titolare, Ricci Giovanni e il papà Vito, quindi è un’attività prettamente familiare in cui ognuno ricopre un ruolo imprescindibile.
Cosa produciamo
L’azienda si dedica principalmente all’allevamento di mucche e vitelli di razza Limousine, Pezzate Rosse e Bleu Beige. Nelle stalle ci sono al momento 12 mucche da latte e 25 vitelli che producono un latte di altissima qualità in quanto l’alimentazione è fatta esclusivamente di foraggi prodotti in casa, mais e sfarinati. I campi sono coltivati a cereali misti (grano, orzo, avena) e foraggi per l’alimentazione degli animali. La produzione si attesta in circa 1 quintale e mezzo di latte fresco al giorno che viene prelevato dalle cooperative di trasformazione. La qualità del latte è garantita da severissimi controlli eseguiti due volte al mese e che ne attestano la genuinità.
Cosa produciamo
Oltre alla produzione del latte fresco che viene conferito principalmente alla Cooperativa agricola Sabatella di Riccia (CB), l’azienda vende gli animali per la macellazione alle aziende del posto, soprattutto del beneventano. Le carni sono particolarmente apprezzate per la loro tenerezza e per l’alto contenuto proteico in quanto i vitelli vengono macellati a 18-20 mesi di età. Circa 2 ettari di terreno sono destinati alla coltivazione delle olive, varietà Ortice e Leccino, che vengono molite direttamente nel frantoio presente in azienda e che producono un olio di qualità destinato alla vendita nella zona. Il frantoio viene sfruttato anche da produttori locali che conferiscono le loro olive per la trasformazione.
Come lavoriamo
In azienda vi lavorano il titolare, Ricci Giovanni e il papà Vito, quindi è un’attività prettamente familiare in cui fin dalle prime ore dell’alba si procede con la mungitura e con la cura degli animali cui deve essere regolarmente fornita un’alimentazione naturale ed equilibrata. Alla sera si deve nuovamente procedere alla mungitura che dura circa un’ora e che rappresenta un appuntamento quotidiano. La coltivazione dei campi viene anche questa eseguita da Giovanni e Vito che, grazie agli aiuti ottenuti in precedenza con i finanziamenti comunitari che hanno consentito l’acquisto di moderni macchinari, possono procedere in maniera automatizzata e molto più veloce alla coltivazione, alla raccolta e allo stoccaggio.
